Tartes Tatin (Albums Larousse)

◪ Free Tartes Tatin (Albums Larousse) ♇ PDF by B reng re Abraham ♥ ◪ Free Tartes Tatin (Albums Larousse) ♇ PDF by B reng re Abraham ♥ La tarte Tatin, mode d emploi Les moules Pour raliser une tarte Tatin, utilisez de prfrence un moule manqu ou un plat tatin, aux rebords plus hauts qu un simple plat tarte En mtal ou en porcelaine, cela n a pas beaucoup d importance Une prcaution qui s impose n utilisez pas de moules fond amovible La pte Vous pouvez bien sr utiliser des ptes toutes faites du commerce, brises ou feuilletes, selon vos gots Mais vous pouvez surtout raliser vous mme des ptes brises diverses et varies sucres, la vanille p 30 , au chocolat p 12 , sales p 34 , aux pices ou aux herbes Ralisez galement des ptes pizza p 42 ou focaccia p 54 qui apporteront une touche d originalit Le caramel Ne croyez pas que le caramel nature, au beurre, aux fruits ou parfum aux pices, soit compliqu raliser L important est de bien laisser fondre le sucre sans le mlanger, jusqu ce que les bulles se forment Mais ne le faites pas trop brunir, pour qu il ne donne pas un got trop amer la tarte Le dmoulage C est l tape la plus dlicate Pour viter les fruits qui collent au moule, le caramel qui noircit ou la pte qui adhre au moule, voici quelques astuces rpartissez uniformment le caramel dans le fond du moule, faites bien glisser la pte entre les fruits ou les lgumes et les parois du moule afin qu elle soit bien positionne tout contre les fruits Enfin soyez patient et laissez reposer quelques minutes la tarte la sortie du four avant de la dmouler poser une assiette sur le moule puis, avec un torchon, retournez le tout d un seul coup la tarte doit alors se retrouver sur l assiette.30 recettes illustres de tartes tatins pour rviser ce grand classique de la ptisserie, mais innovez avec dautres recettes originales sucres mais aussi sales Tartes Tatin (Albums Larousse)

    • Format Kindle
    • Tartes Tatin (Albums Larousse)
    • B reng re Abraham
    • Français
    • 15 August 2017
    • 64 pages

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